饭店常用的清洁剂主要分为清洁剂粉末(如除垢粉、洗洁粉)、液态清洁剂(如清洁剂溶液、氯片)、酸性清洁剂(如酒石酸、醋酸)和碱性清洁剂(如苏打粉、氨水)。各类清洁剂有其特定的用途,如除垢粉能迅速除去餐具等表面的油渍、污垢和锈迹,苏打粉可用于清洗油脂和灰尘积累的餐具、炉灶和厨房表面。